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#酉阳杂俎#酉阳土家族苗族自治县(简称为酉阳县)位于重庆市东南部，地处武陵山区腹地，是出渝达鄂、湘、黔的重要门户，素有渝东南门户、湘黔咽喉之称。以土家族、苗族为主，另有汉族、回族、蒙古族等民族，共18个民族。年，酉水河景区以优美的自然山水风光、浓郁的民族风情，被授予中国最具魅力乡村旅游目的地殊荣。
酉阳县为全国科技进步先进县，获得过全国文明县城、中国绿色名县、市级生态县等荣誉称号。酉水河景区位于酉阳县酉水河镇，有土家古镇、十里长潭、大江竹海等景观。接下来小编给大家介绍几种酉阳的特色美食。
火炕腊肉
火炕腊肉是土家族的特色食品，人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上，是一种放在火炕上熏烤而成的味道鲜美，易于保存的腊肉。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变质，是招待客人的佳品。
酉阳罐罐鸡
酉阳的民族风味美食很多，见于文献记载的就有数十种，小编曾在酉阳县城一处老店内品尝过不见记述的罐罐鸡，此老店的炉火边常年有几排黑色陶罐，每只罐里装的都是该店的特色菜罐罐鸡，其味道之鲜美已经无法用文字来描述。
酉阳油茶汤
茶油汤是土家族的特色饮食，吃起来清香爽口，香、脆、滑、鲜，味美适口，油茶汤冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮。油茶汤喝起来也有讲究，喝茶叶汤也有学问。土家人有一句俗语油茶汤不冒气，巴(即烫)坏傻女婿，它不像开水会冒白气，看不出来烫，实则很烫，所以吃时一定要小心。
茶油汤制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤。
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